Die Frage klingt eigentlich banal. Und die Antwort ist es auch: Nein, Gusseisen gehört nicht in die Spülmaschine. Das wissen die meisten irgendwie – aber warum eigentlich? Und was passiert konkret, wenn man es trotzdem tut?
Das lohnt sich zu verstehen, weil es auch erklärt, warum Gusseisen generell so empfindlich auf Wasser und Reinigungsmittel reagiert.
Was die Spülmaschine mit Gusseisen macht
Eine Spülmaschine ist für Gusseisen die denkbar ungünstigste Kombination von Faktoren:
Langes Einwirken von Wasser und Dampf. Ein Spülmaschinenprogramm dauert oft über eine Stunde, in der die Pfanne dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Für blankes Eisen ohne stabile Patina reicht das aus, um Rost in Gang zu setzen.
Aggressives Spülmaschinentabs-Reinigungsmittel. Spülmaschinentabs sind deutlich alkalischer als normales Geschirrspülmittel. Sie greifen die Patina – die eingebrannte Ölschicht, die das Metall schützt – direkt an und lösen sie auf.
Trockenprogramm mit Restwärme. Das anschließende Erhitzen trocknet die Oberfläche zwar, aber zu dem Zeitpunkt ist die Schutzschicht bereits beschädigt. Das Ergebnis: blankes Metall ohne Patina, das bei der nächsten Feuchtigkeitszufuhr sofort rostet.
Wer eine gut gepflegte Gusseisenpfanne mit schöner dunkler Patina einmal durch die Spülmaschine schickt, kann danach eine graue, fleckige, rostverdächtige Oberfläche erwarten. In einem einzigen Durchgang kann Jahre aufgebaute Patina großteils zerstört werden.
Aber – was wenn es schon passiert ist?
Keine Panik. Auch eine spülmaschinengeschädigte Gusseisenpfanne ist fast immer zu retten. Die Patina ist weg oder stark beschädigt, und vielleicht zeigen sich schon erste Rostflecken. Das bedeutet: Rost entfernen, trocknen, einölen, einbrennen. Von vorne anfangen.
Es ist Arbeit, aber es ist machbar. Eine gute Gusseisenpfanne überlebt selbst das.
Wie reinigt man Gusseisen dann richtig?
Mit warmem Wasser, einem steifen Bürste oder Scheuerschwamm, und so wenig Seife wie möglich – oder gar keiner. Grobe Rückstände lassen sich gut mit grobem Salz als Schleifmittel lösen. Danach sofort trocknen – entweder mit einem Tuch oder kurz auf dem eingeschalteten Herd – und mit einem Hauch Öl einreiben.
Das klingt nach mehr Aufwand als die Spülmaschine, ist es aber nicht. Es sind buchstäblich zwei bis drei Minuten.
Wer sich fragt, ob Seife dabei komplett verboten ist, findet eine ausführlichere Auseinandersetzung damit in unserem Artikel Gusseisenpfanne reinigen ohne Seife.
Was ist mit anderen Materialien?
Edelstahl, emailliertes Gusseisen und die meisten beschichteten Pfannen sind spülmaschinenfester – aber auch hier lohnt ein Blick auf die Herstellerangaben. Blankes Gusseisen und Carbonstahl-Pfannen sind grundsätzlich tabu.
Die Regel für Gusseisen ist simpel genug, dass man sie sich merken kann: Wasser ja, aber nicht lang, und immer sofort trocken. Spülmaschine nein – einmal und für immer.