Material und Lagerung verstehen
Edelstahl und Rost – das klingt nach einem Widerspruch. Der Name sagt es doch schon: edel, also unempfindlich, widerstandsfähig, rostfrei. Und dann stehen da braune oder rötliche Flecken auf der Pfanne, die man gerade erst aus der Spüle geholt hat. Was soll das? Das Missverständnis steckt bereits im Begriff. „Rostfrei“ bedeutet bei Edelstahl nicht, dass … Weiterlesen
Die Frage klingt eigentlich banal. Und die Antwort ist es auch: Nein, Gusseisen gehört nicht in die Spülmaschine. Das wissen die meisten irgendwie – aber warum eigentlich? Und was passiert konkret, wenn man es trotzdem tut? Das lohnt sich zu verstehen, weil es auch erklärt, warum Gusseisen generell so empfindlich auf Wasser und Reinigungsmittel reagiert. … Weiterlesen
Es passiert so schnell, dass man es kaum wahrnimmt. Pfanne abgewaschen, kurz auf dem Gitter abgestellt, abends eingeräumt. Am nächsten Tag – oder zwei Tage später – holt man sie heraus und da ist er: ein rötlicher Schimmer, ein paar Flecken, manchmal eine ganze Fläche aus Rost. Und man denkt: Ich hab sie doch gewaschen. … Weiterlesen
Wer sich das erste Mal ernsthaft mit dem Einbrennen einer Gusseisen- oder Eisenpfanne beschäftigt, stößt schnell auf eine Debatte, die erstaunlich hitzig geführt wird. Leinöl-Fans auf der einen Seite, Crisco-Anhänger auf der anderen, dazwischen Leute die schwören, dass ihre Oma immer Schweineschmalz benutzt hat und die Pfanne bis heute perfekt ist. Die Wahrheit ist: Es … Weiterlesen
Einbrennen ist so ein Begriff, der anfangs nach mehr klingt als er ist. Irgendwas mit Öl und Hitze, das die Pfanne irgendwie besser macht – so ungefähr. Und dann schaut man sich Videos an, liest drei verschiedene Anleitungen, und alle sagen etwas anderes. Leinöl oder Crisco? Herd oder Backofen? Einmal oder fünfmal? 220 Grad oder … Weiterlesen
Die Situation kennen viele: Man greift in den Schrank, holt die Pfanne heraus – und da ist Rost. Nicht viel, vielleicht nur ein paar Flecken am Rand oder ein rötlicher Schimmer auf dem Boden. Und dann steht man da und fragt sich: Kann ich damit jetzt noch kochen? Oder ist das gefährlich? Diese Unsicherheit ist … Weiterlesen
Gusseisen und Rost – das gehört irgendwie zusammen, auch wenn man das nicht will. Wer zum ersten Mal eine Gusseisenpfanne besitzt, erlebt früher oder später genau diesen Moment: Die Pfanne steht ein paar Tage unbenutzt, oder man hat sie nach dem Abwasch nicht richtig getrocknet, und plötzlich zeigen sich diese rötlich-braunen Stellen. Manchmal nur ein … Weiterlesen
Man holt die Pfanne aus dem Schrank, will schnell etwas braten – und dann sind da diese rötlich-braunen Flecken. Manchmal nur ein kleiner Fleck am Rand, manchmal ein flächiger Belag, der sich über den ganzen Boden zieht. Der erste Impuls ist oft: Wegwerfen. Aber das ist in den meisten Fällen wirklich nicht nötig. Rost an … Weiterlesen