Erfahrungen

Man schaut in die Pfanne und sieht es sofort: Die dunkle Schutzschicht, die man mühsam aufgebaut hat, ist an einer oder mehreren Stellen abgeplatzt. Darunter schimmert das blanke Metall – grau, matt, schutzlos. Manchmal in kleinen Flecken, manchmal in größeren Bereichen. Manchmal kommt sogar Rost dazu. Was ist da passiert? Und, wichtiger: Was tut man … Weiterlesen

Eine beschichtete Pfanne, die rostet – das klingt zunächst nach einem Widerspruch. Antihaftpfannen, also Pfannen mit Teflon-, Keramik- oder ähnlichen Beschichtungen, sind so konzipiert, dass das Metall darunter nicht in Kontakt mit Feuchtigkeit kommt. Rost sollte eigentlich gar nicht entstehen können. Und doch passiert es. Die Erklärung liegt fast immer an einem einzigen Punkt: Die … Weiterlesen

Gusseiserne Töpfe rosten aus denselben Gründen wie Gusseisenpfannen – und die Lösung ist im Grunde dieselbe. Wer bereits weiß, wie man eine Gusseisenpfanne entrostet und wieder pflegt, hat also schon die meisten Werkzeuge im Kopf. Trotzdem gibt es ein paar Eigenheiten beim Topf, die es wert sind, gesondert betrachtet zu werden. Besonders dann, wenn es … Weiterlesen

Die Frage klingt nach einem Notfall. Man hat gekocht, das Essen war fertig, man hat gegessen – und erst danach bemerkt man die Rostflecken in der Pfanne. Oder man entdeckt sie vorher und fragt sich: Kann ich damit jetzt noch kochen? Muss ich das Essen wegwerfen? Ist das gefährlich? Die kurze Antwort: In den allermeisten … Weiterlesen

Man hat sich eine neue Pfanne gekauft, ausgepackt, vielleicht sogar schon einmal kurz abgespült – und dann sind da diese Flecken. Rötlich-braun, unverkennbar. Rost. An einer neuen Pfanne. Das ist ein Moment, der erst einmal irritiert. Ist die Pfanne defekt? Hätte man das Geld besser gespart? Muss man sie zurückschicken? Meistens nicht. Aber es kommt … Weiterlesen

Carbonstahl-Pfannen haben in den letzten Jahren deutlich an Popularität gewonnen. Leichter als Gusseisen, schnell heiß, pflegbar wie eine klassische Eisenpfanne – viele Profiköche schwören seit Jahrzehnten darauf, und inzwischen finden sie auch in immer mehr Privathaushalten ihren Platz. Und dann kommt die Frage, die fast jeder stellt, der zum ersten Mal eine Carbonstahl-Pfanne besitzt: Sie … Weiterlesen

Man hat sich die Zeit genommen, alles richtig gemacht – zumindest glaubte man das. Öl aufgetragen, Backofen angeheizt, eine Stunde gewartet. Die Pfanne sah danach gut aus, ein bisschen dunkler, ein bisschen glatter. Und dann, ein paar Tage später: Rost. Trotzdem. Das ist eines der frustrierenderen Erlebnisse mit Gusseisen oder Stahl. Man hat die Mühe … Weiterlesen

Es passiert so schnell, dass man es kaum wahrnimmt. Pfanne abgewaschen, kurz auf dem Gitter abgestellt, abends eingeräumt. Am nächsten Tag – oder zwei Tage später – holt man sie heraus und da ist er: ein rötlicher Schimmer, ein paar Flecken, manchmal eine ganze Fläche aus Rost. Und man denkt: Ich hab sie doch gewaschen. … Weiterlesen

Die Situation kennen viele: Man greift in den Schrank, holt die Pfanne heraus – und da ist Rost. Nicht viel, vielleicht nur ein paar Flecken am Rand oder ein rötlicher Schimmer auf dem Boden. Und dann steht man da und fragt sich: Kann ich damit jetzt noch kochen? Oder ist das gefährlich? Diese Unsicherheit ist … Weiterlesen