Tipps

Flohmarktfund, Erbstück, oder einfach eine Pfanne, die jahrelang vergessen im Keller lag – manche Pfannen kommen in einem Zustand an, der auf den ersten Blick hoffnungslos wirkt. Flächiger Rost, rauhe Oberfläche, vielleicht sogar ein leicht modrig-metallischer Geruch. Wegwerfen? Fast nie. Gusseisen und Stahl sind Materialien, die sich selbst nach langer Vernachlässigung restaurieren lassen. Es ist … Weiterlesen

Es ist einer der unscheinbarsten Momente in der Küche: Die Pfanne wurde gewaschen, man stellt sie auf das Abtropfgitter, und geht weiter. Zwei Stunden später ist die Pfanne trocken – und vielleicht hat sich in dieser Zeit Rost gebildet, den man erst Tage später bemerkt. Der Schritt zwischen Waschen und Einräumen ist der am häufigsten … Weiterlesen

Die Frage stellen sich viele, die beim Kauf einer neuen Pfanne stehen und sich zwischen Gusseisen und Edelstahl entscheiden müssen. Oder die eine Pfanne besitzen, Rost entdecken, und sich fragen: Hätte ich besser zum anderen Material gegriffen? Die ehrliche Antwort ist: Es kommt darauf an. Und zwar darauf, was man unter „rostet leichter“ versteht und … Weiterlesen

Edelstahl und Rost – das passt eigentlich nicht zusammen, und doch tauchen diese rötlich-braunen Flecken auf Edelstahlpfannen, Töpfen oder Spülen immer wieder auf. Was viele dann verwirrt: Das ist in vielen Fällen gar kein echter Rost des Edelstahls selbst. Es ist Fremdrost – winzige Eisenpartikel, die sich auf der Oberfläche abgelagert haben und dort oxidieren. … Weiterlesen

„Niemals Seife auf Gusseisen.“ Wer sich auch nur ein bisschen mit dem Thema beschäftigt, hat diesen Satz früher oder später gelesen oder gehört. Er klingt wie ein unumstößliches Gesetz, das man einfach zu befolgen hat. Aber stimmt er wirklich? Und wenn ja – wie reinigt man eine Gusseisenpfanne dann eigentlich vernünftig? Die Antwort ist, wie … Weiterlesen

Es gibt einen Unterschied zwischen dem ersten Einbrennen einer neuen Pfanne und dem erneuten Einbrennen nach einem Rostproblem oder Patinaverlust. Nicht beim Prozess selbst – der ist nahezu identisch – aber bei dem, was davor passiert. Wer eine neue Pfanne einbrennt, beginnt mit einer sauberen Oberfläche. Wer nach Rost oder Patinaverlust neu einbrennt, muss zuerst … Weiterlesen

Manchmal zieht man um, räumt den Keller aus, findet eine Kiste mit Küchenutensilien – und darin liegt die Gusseisenpfanne. Die man vor zwei Jahren zuletzt benutzt hat. Vielleicht von der Oma geerbt, vielleicht selbst irgendwann weggestellt, weil das Leben hektisch war. Und jetzt sieht sie aus wie ein Fundstück vom Schrottplatz: fleckig, rau, mit einem … Weiterlesen

Wer länger mit Gusseisen kocht, bemerkt irgendwann, dass die Pfanne anders wird. Dunkler. Glatter. Irgendwie geschmeidiger. Eier gleiten auf einmal, ohne dass man Unmengen Fett braucht. Die Pfanne, die am Anfang noch klebte und Rost ansetzte, fühlt sich jetzt fast von selbst pflegeleicht an. Das ist die Patina. Und sie ist der Grund, warum Gusseisen … Weiterlesen

Viele Rostprobleme bei Gusseisen entstehen gar nicht beim Kochen oder Spülen – sie entstehen beim Lagern. Die Pfanne wird eingeräumt, vielleicht etwas feucht, vielleicht gestapelt auf andere Pfannen, vielleicht in einen Schrank, der nicht besonders gut belüftet ist. Und dann liegt sie da, tage- oder wochenlang, und wenn man sie wieder herausholt, ist da Rost. … Weiterlesen

Es gibt viele Wege, Rost aus einer Pfanne zu entfernen. Manche funktionieren gut, manche funktionieren unter bestimmten Bedingungen, und manche sind eher Internetmythen als echte Lösungen. Dieser Artikel versucht, das auseinanderzuhalten – ohne Garantieversprechen, aber mit einer ehrlichen Einschätzung zu jeder Methode. Vorab: Welche Methode sinnvoll ist, hängt davon ab, wie stark der Rost ist … Weiterlesen